Christiane Fuchs und Mario Furlanello, „menufaktur GmbH“

Frankfurter Gründerpreis 2008: „menufaktur“ auf Platz 3

Gemeinsames Kochen und Feiern in der „menufaktur“

(Frankfurt, 2008).- Wüssten Sie, wie Thymian riecht, und woran Sie ihn erkennen? Wie schmeckt überhaupt eine Avocado oder wie sieht ein Blatt Spinat aus? Unter Umständen entdecken Gäste zum ersten Mal in der Kochschule diese neuen Zutaten und Lebensmittel… Unglaublich, wenn man denkt, dass Groβmutters Zeiten, in denen noch alles hausgemacht war, nicht so lange her sind.

„Gemeinsam mit den Kunden nehmen wir das Kochen wieder in die eigenen Hände, zumindest für einen Abend. Wir zeigen ihnen, dass es nicht schwierig ist, selbst etwas Leckeres ohne Industrieprodukte zu zaubern. Sie stellen fest, dass es einen großen Unterschied macht, wenn beispielsweise ein vermeintlich profanes Gericht wie Gnocchi mit Tomatensauce frisch auf den Tisch kommt. Fortan tun sie sich schwer, es irgendwo zu bestellen, weil es Ihnen niemand mit derselben Hingabe kochen wird, wie sie sich selbst“, so Christiane Fuchs (32) und Mario Furlanello (33), Geschäftsführer und Gründer der „menufaktur GmbH“. Mit ihrem Konzept, eine Kochschule kombiniert mit einem Veranstaltungsraum, haben beide Urfrankfurter in Mai 2008 den dritten Platz des Frankfurter Gründerpreises 2008 erobert.

Ihnen ist die Atmosphäre des 155 Quadratmeter groβen Lofts sehr wichtig, sowohl für die Kurse ihrer Kochschule, als auch für die eigenen Veranstaltungen der Kunden. „Was gibt es schon zwischen PVC-belegten Gemeindehäusern und Hotels, wenn man stilvoll feiern möchte? Mit Freunden haben wir festgestellt, dass es äuβerst schwierig ist, ansprechende, nette Veranstaltungsräume in der Mainmetropole zu finden… Wir haben da eine Marktlücke gesehen. In der „menufaktur“ sollen sich Leute wie in ihrem eigenen Wohnzimmer fühlen und ebenso Bewegungsfreiheit haben: Egal, ob sich die Besucher in unserer Lounge-Ecke unterhalten, ob die Kinder auf der Terrasse und im Garten herumtoben oder ob die Gäste an der Kücheninsel Kulinarisches mit unserer Hilfe zubereiten“.

Ihr Erfolgesrezept: genaue Zutaten vorbereiten und präzise Reihenfolge berücksichtigen

Zufrieden schauen heute Christiane Fuchs und Mario Furlanello auf ihr Konzept zurück. Und stolz können sie sein: Denn zunächst haben sie ein Jahr lang nach passenden Räumlichkeiten in Frankfurt gesucht und dann auch noch alles mit eigenem Schweiβ und Fleiβ saniert. Sechs Monate dauerte die Baustelle, die sie von Zeit zu Zeit auch mit Hilfe von Familie und Freunden bewältigten.
„Grundsätzlich hatten wir nie Ängste, dass unser Konzept nicht aufgeht. Wir wussten nur nicht, wann dies eintreffen würde“, so die Selbständigen. Wesentlich ist die äuβerst genaue Vorbereitung und Marktrecherche sowie die präzise Umsetzung – sei es für das Streichen der Wände, die Entwicklung von Rezepten oder die Konzeption eines Marketingplans. Insbesondere bei der Realisierung hat sie das Gründerzentrum Kompass unterstützt. „Wir haben alles selbst mit einem nicht überdimensionalen Budget finanziert und sind nach Prioritäten gegangen: Wir begannen mit einer minimalen Ausstattung und ergänzen nach und nach, so dass wir inzwischen fast den Endzustand erreicht haben. Eine kleine Musikanlage tut es am Anfang auch, bevor man sich eine schönere leisten kann“, sagen sie zu ihrem guten Start.

Seit einem Jahr hat sich das Unternehmen gut entwickelt, und viel geht über Mundpropaganda: die „menufaktur“ ist ein echter Geheimtipp! „Wir haben den Schritt nie bereut, haben uns aber vorher ganz genau erkundigt und unser wirtschaftliches Risiko sehr gering gehalten“. Und Pläne für die Zukunft gibt es genug: Events mit Sommeliers, das Schreiben eines Kochbuchs oder ganz neue Kursthemen schweben ihnen vor. „Langweilig wird uns nicht, es gibt immer was zu tun, und wir freuen uns auf die zukünftigen Projekte“, vertrauen Christiane Fuchs und Mario Furlanello zuversichtlich an.

Schnupperkurse und Schlemmern am Tag der offenen Tür in Bornheim

Am Samstag, den 31. Mai 2008 von 11 bis 17 Uhr können Besucher in der Bornheimer Landwehr 46 um 12 Uhr ein Mittagessen kochen - oder einfach zuschauen. Um 15 Uhr bereiten sie Süβes für Kaffee und Kuchen zu: Und alles wird vor Ort verzehrt…

Informationen: Christiane Fuchs und Mario Furlanello, menufaktur GmbH, Kochschule, Bornheimer Landwehr 46, 60385 Frankfurt/Main, Telefon: 069/ 977 63 666, Fax: 069/ 977 63 667, Email: post@menufaktur.com, www.menufaktur.com